#Tin Tức Rượu Ngoại

Vang Carignan: Những điều cần biết 22/12/2015 Vang Carignan (“care-in-yen”) là loại vang chất lượng, đậm hương trái cây đỏ và gia vị nướng, cùng mùi vị tinh tế của umami, tạo nên thức uống vô cùng hoàn hảo.     Carignan là loại vang đỏ có chính yếu ở miền Nam nước Pháp , nơi có giống nho pha trộn chính của Cotes Catalanes, Corbieres, Minervois, Fitou và Faugeres (thuộc Languedoc- Roussillon). Ngoài Pháp, Carignan còn có tại miền Bắc Tây Ban Nha với tên gọi Carinena hoặc Mazuelo, và cũng được tìm thấy tại Sardinia (Ý) với tên Carignano del Sulcis. Đã có một thời gian dài, Carignan được đánh giá là giống nho chất lượng kém, tuy nhiên nhiều nhà sản xuất lại đang cải tạo và phát triển những vườn nho cũ và làm nên thứ rượu vang đậm vị trái cây đỏ với hương thơm phong...

Chinato, Vermouth ngọt trở lại Oregon 19/01/2016 Có 1 sự khác biệt lớn giữa rượu vang và cocktail thường ngày. Bạn có thể là 1 người thích whisky hoặc một người yêu rượu vang. Chúng đều là thức uống, tuy nhiên Vermouth (Vecmut) lại thực sự đặc biệt trong cộng đồng rượu vang. Vermouth thường được tạo ra trên sự pha trộn cocktails như 1 manhattan, nhưng cũng được làm từ rượu vang. Tiếp đây chúng tôi sẽ đề cập tới 1 loại Vermouth từ Nebbiolo được gọi là Chinato. Loại Vermouth ngọt ngày khá hoàn hảo khi thưởng thức độc lập, nhưng cũng cực kỳ thơm ngon lúc được sử dụng cho cocktail.   Chinato có vị ngọt xen lẫn vị đắng, tạo nên vị Ý rất riêng       Từ Espresso đến Vermouth, Ý đã có sự trảo đổi trong niềm yêu thích vị đắng. Vermouth và vang “thơm” có nguồn gốc tại Bắc Ý và Đức từ thế kỷ 16. Druggists hay Farrmaceutico pha chế t...

Khám phá hương vị rượu vang Chablis của Pháp 15/03/2016 Chablis (“Shah-blee”) là vùng chuyên sản xuất rượu vang trắng Chardonnay, thuộc phía Tây Bắc của quận Burgundy, Pháp. Không giống như các vùng sản xuất vang Chardonnay khác, Chablis hầu như không sử dụng kỹ thuật ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi, nhằm tạo nên phong cách rượu hoàn toàn riêng biệt và khác lạ. Nhờ tiếng tăm của Chablis mà “vang Chardonnay không ngâm ủ trong thùng gỗ sồi” trở lên nổi tiếng toàn thế giới.     Rượu vang Chablis  được đặc trưng bởi hương cam quýt, đào dịu nhẹ, xen lẫn vị khoáng chất và vị mặn hài hòa. Vang Chablis hiếm loại có mùi thơm nồng nàn – đặc điểm chỉ có thể thấy tại rượu vang ngâm ủ trong thùng sồi. Trên thực tế, vang Chablis được ưa thích bởi dư vị acid và khoáng chất đằm thắm, lan tỏa khắp khoang mũi, khoang miệng sau lúc thưởng thức. Phần lớn những phẩm chất đáng qu...

Vin Santo- Vang ngon nước Ý 23/12/2015 Vin Santo (hoặc Vino Santo) là loại vang tráng miệng ngọt được sản xuất ở Ý, chính yếu trên vùng Tuscany. Rượu mang hương vị mạnh mẽ của hạt dẻ và caramen. Khi kết hợp cùng biscotti, Vin Santo phát triển thành “Cantucci e Vin Santo”, một trong những nét truyền thống nổi tiếng nhất của Ý. Điều làm cho Vin Santo thật sự đặc biệt nằm ở quy trình sản xuất rượu vang tự nhiên đem tới cho vang hương vị cực kỳ độc đáo. FYI : Italian Vin Santo (Vin Santo Ý) không liên quan đến Vinsanto vang tráng miệng Hy Lạp, dù chúng có tên giống nhau.   Vùng màu Vin Santo, từ vàng nhạt đến nâu đậm   Vin Santo là loại vang có nồng độ cao, vang tráng miệng ngọt đặc trưng với hương hạt phỉ, caramen, mật ong, trái cây nhiệt đới, nước hoa và mơ khô. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm tiếp nhân được vị cân bằng hoàn hảo giữa món ăn v...

Nebbiolo: Giống nho nhất là vùng Barolo 21/01/2016 Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) là một loại nho đỏ nồng độ cao nổi tiếng của 2 vùng sản xuất Barolo và Barbaresco tại Piedmont, Ý. Vang Nebbiolo có màu khá mờ (như Pinot) và có hương vị tinh tế, nhưng lúc nếm rượu lại có vị mạnh mẽ với tannin bùng nổ và độ axit cao. Đánh giá vào Nebbiolo và một vài vùng ở Bắc Ý sẽ khiến bạn hiểu rõ hơn về lọa rượu hấp dẫn này. Hương vị rượu vang Nebbiolo       Thử nếm rượu vang Nebbiolo có thể là một trải nghiệm thú vị bởi hương hoa và trái cây đỏ trong rượu nhẹ nhàng hơn hương vị vốn có của chúng. Khi nếm vang Nebbiolo, bạn sẽ cảm nhận được vị da thuộc, tannin nồng nàn (phụ thuộc vào phong cách) quyện chặt trên đôi môi cho tới vòm miệng. Dù có cấu trúc tannic đậm, hương vị trái cây của rượu với mùi anh đào và mâm xôi, qu...

Khám phá thế giới rượu Vermouth 16/03/2016 Vermouth tuy không nổi tiếng như các loại rượu vang khác, nhưng trong những năm sắp đây đã tạo được chỗ đứng khá vững trãi trong lòng người ưa chuộng rượu vang. Bài viết dưới đây sẽ mang đến cho các bạn một cái nhìn tổng quát về loại rượu, cũng như những phong cách chủ yếu của Vermouth.   Vermouth là một loại rượu vang rất thơm, được làm từ hỗn hợp rượu nho, cây hương thảo và đường (hoặc nước ép nho) và rượu mạnh. Yếu tố tạo nên hương vị khác biệt cho loại rượu này chính là các loại cây hương thảo được pha thêm vào, mà trước đây tác dụng chính của nó là chữa bệnh. Loại Vermouth ngon nhất thế giới được sản xuất tại hai bên bờ đỉnh Alps, khu vực giữa Pháp và Ý vì nơi đây có phần nhiều loại hương thảo quý hiếm.   Phong cách rượu Vermouth...

Tìm hiểu vào Ruby Port và Tawny Port 24/12/2015 Bài viết này sẽ giúp các bạn tìm hiểu vào các phong cách khác nhau, quá trình trưởng thành ở rượu vang Port và ảnh hưởng của chúng đến chất lượng rượu vang. Hai phong cách rượu với những khác biệt đặc trưng nhất là Tawny và Ruby Port. Bạn sẽ cần chú ý đến quá trình trưởng thành oxy hóa tác động lên hương vị vang Tawny như thế nào và ở sao Ruby Port lại thường được miêu tả như thứ rượu vang “tươi mới”. Video so sánh   Vang Cockburns “Special Reserve” Ruby Port       Màu sắc: Đỏ đậm   Hương thơm: đậm hương quả mâm xôi, tương đen, quế, sốt nam việt quất   Hương vị/ Cấu trúc: vang nồng độ cao, cấu trúc vững chắc, mang hương thơm mạnh mẽ của nước sốt mâm xôi ngọt, vị nồng của quế và vị hăng gia vị đỏ. Rượu có tính axit cao và dư vị kéo dài, tannin trung bình   Nồng độ cồn: 20%   pH: 3.6   ...

Robert Parker- Nhà phê bình rượu vang số một thế giới 17/11/2015 Giới ưa chuộng rượu vang hẳn chẳng phải xa lạ với tên tuổi Robert Parker - một trong những chuyên gia nếm rượu vang hàng đầu toàn cầu hiện tại với thang điểm đánh mức giá rượu vang được người tiêu sử dụng vô cùng tin tưởng. Tên tuổi của ông được biết tới nhiều tính từ lúc năm 1982 khi tiếp nhân định năm đó là 1 niên vụ nho Bordeaux tuyệt vời trước những ý kiến trái chiều từ những nhà phê bình khác. Dù những ý kiến này chưa nghiêng về phía nào nhưng xu hướng chọn  rượu vang  của người tiêu dùng nghiêng vào nhận xét của Robert Parker, khiến giá của những chai vang Bordeaux niên vụ đó trở nên đắt đỏ.   Nếu phải cân nhắc lựa chọn 1 chai rượu vang chất lượng tốt và có những tiếp nhân xét, đánh gi...

Rượu vang trưởng thành như thế nào? 16/03/2016 Rượu vang có tuổi có vị ra sao, liệu có ngon hơn vang trẻ? Thử tìm hiểu xem hương vị của chai vang thuần nhất từ Merlot được sản xuất cách đây 30 năm tại cùng một ruộng nho của cùng một hãng và so sánh với chai vang 4 năm tuổi không giống thế nào? Nó có đáng được “nuôi dưỡng” ngần ấy năm hay không?   Thực tế, chỉ có 3% số rượu vang được sản xuất ra là phù hợp để ủ lâu năm. Nhưng chai vang này thường có vị chưa ngon do chưa đạt tới đủ độ tuổi trưởng thành của nó, để có thể bung tỏa đầy đủ hương vị vốn có.   Để chọn ra chai vang xứng đáng được ủ nhiều năm hoạt động cần phải chọn lựa rất tốt ngay từ ban đầu, căn cứ vào cấu trúc kỹ thuật như nồng độ acid và hàm lượng tannin, vì chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình trưởng thành của rượu.   Chúng ta cùng thử...

Rượu vang trưởng thành như thế nào (Phần 1) 24/12/2015 Câu hỏi chúng ta thường tự đặt ra là: Vang lâu năm có rất tốt hơn vang trẻ? Hãy cùng tìm hiểu xem rượu vang trưởng thành như thế nào bằng cách quan sát loại rượu vang đơn (Merlot) được sản xuất gần 30 năm từ cùng vườn nho, bởi cùng hãng rượu. Điều bạn khám phá chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên! Rượu vang lâu năm có hương vị như thế nào?       Câu hỏi chúng ta thường tự đặt ra là: Vang lâu năm có rất tốt hơn vang trẻ? Hãy cùng tìm hiểu xem rượu vang trưởng thành như thế nào bằng cách quan sát loại rượu vang đơn (Merlot) được sản xuất gần 30 năm từ cùng vườn nho, bởi cùng hãng rượu. Điều bạn khám phá chắc chắn sẽ khiến bạn ngạc nhiên!   Chúng ta đã từng nghe rượu “the older, the better” (càng trưởng thành, càng thơm ngon), nhưn...

Tìm hiểu về nho Nebbiolo 22/01/2016 Nebbiolo ( nebby-oh-low) là rượu vang đỏ có nồng độ cao được sản xuất bởi hai vùng Barolo và Barbaresco tại Piedmont, Ý. Rượu vang Nebbilo có hương thơm tinh tế, tannin mạnh mẽ và nồng độ axit cao. Hương vị của rượu vang Nebbiolo         Rượu vang được làm từ nho Nebbiolo có hương thơm và mùi vị  nhẹ của hoa và trái cây màu đỏ.Rượu có hàm lượng tannin cao, cấu trúc chặt chẽ. Vang Nebbiolo thơm mùi quả anh đào, dâu rừng xen lẫn với hương hoa hồng và hổi. Nếu năm nào thời tiết lạnh hơn thì rượu có mùi thân thảo, việt quất, hoa hồng, mùi da và vị khoáng đất sét đỏ.   Rượu vang Nebbiolo có cần thở? Để rượu thở khoảng 45 phút đến 120 phút trước khi uống.   Vang Nebbiolo nên được sánh đôi cùng món ăn n...

Tìm hiểu quy trình sản xuất rượu Vermouth 16/03/2016 Quá trình sản xuất vang Vermouth là 1 quy trình phức tạp, phong cách Vermouth cũng vô cùng đa dạng tùy thuộc cách pha chế riêng của từng nhà sản xuất. Cùng chuyengiaruou.com khám phá quá trình sản xuất Vermouth qua bài viết dưới đây.   Thông thường, Vermouth được làm từ 75% nho trắng, 25% còn lại gồm đường (hay một chất gọi là Mistelle, hỗn hợp rượu mạnh và nước nho chưa lên men), cây hương thảo và rượu mạnh. Việc pha trộn thêm cây hương thảo nào, số lượng bao nhiêu và chọn loại rượu nào phụ thuộc vào công thức của từng nhà sản xuất. Giống như Coca-Cola, công thức sản xuất các loại Vermouth hàng đầu hiện nay, như Martini, Rossi hay Dolin vẫn được giấu kín cho đến tận ngày nay, mặc dù đã ra đời vào những năm 1800.   Nhìn chung, quy trình sản x...

Rượu vang trưởng thành như thế nào (Phần 2) 25/12/2015 Vang trưởng thành tốt sẽ mang những đặc điểm cấu trúc đặc trưng nổi bật. Chúng tôi tìm loại rượu mọi người đều quen thuộc và đã chọn Duckhorn’s Three Palms Vineyard Merlot danh tiếng. Các niên vụ được thử nghiệm:   2011 2006 1999 1987   Kết quả thử nếm   Điều kiện: rượu được rót vào ly và để trong không khí khoảng 10 phút, sau đó được thử nếm ở nhiệt độ phòng 54 độ F.   2011 Duckhorn 3 Palms Vineyard Napa Valley Merlot     Quan sát: mờ nhẹ, lõi ruby violet đậm, vành ruby- garnet   Hương thơm: cường độ trung bình, thơm hương nho đen, sốt dâu, violet và kẹo kéo   Mùi vị/ Cấu trúc: cường độ trung bình, độ axit trung hòa, tannin mịn màng và nồng độ trung bình. Hương vị nước sốt dâu tây, tart nho đen và vani hò...

Sauvignon Blanc – Chardonnay 26/01/2016 Một cái nhìn kỹ hơn vào Sauvignon Blanc và Chardonnay sẽ khiến bạn hiểu rõ hơn vào sự khác biệt đáng kể giữa 2 loại vang trắng phổ biến này.           Chardonnay           Hương vị   Khi thử nếm mùi vị Chardonnay , tôi đã ấn tượng lúc nhận ra hương vị táo. Có hương táo, thêm chút mùi vị như là chanh, dứa hoặc bơ (phụ thuộc vào có nguồn gốc giống nho). Từ khoảnh khắc ấy cho tới khi dư vị kết thúc, tôi cảm tiếp nhân được cấu trúc và hương vị trên vòm miệng một cách trọn vẹn, Chardonnay là loại rượu mạnh mẽ, vững chắc và có nồng độ cao.   Bơ Chardonnay   Chardonnay có vị bơ khi được ngâm ủ trong các thùng gỗ sồi . Cồn ester trong thùng gỗ sồi (vani) thêm vào rượu vang hương vị vani hấp dẫn và ...

Tìm hiểu về rượu vang không ngọt – dry wine 17/03/2016 Theo một khảo sát sơ bộ toàn nước Mỹ thì rượu vang trắng và rượu vang đỏ không ngọt là hai loại “chạy hàng” nhất ở các địa chỉ bán lẻ. Phổ biến là vậy nhưng khái niệm “rượu vang không ngọt” hay dry wine còn khá xa lạ với nhiều người ưa chuộng rượu vang. Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về loại rượu vang này qua bài viết dưới đây.     Rượu vang ngọt (sweet wine) và rượu vang không ngọt (dry wine)   Nhiều người dịch “dry wine” là rượu vang khô, tuy nhiên khái niệm này không những vô lý và mà còn dễ gây hiểu nhầm. Thực tế, rượu vang là chất lỏng nên ta không hiển nhiên không thể có rượu vang khô được. Hiểu 1 cách chính xác nhất thì “dry” trái nghĩa với “sweet”, tức là “dry wine” chỉ các loại rượu...