Chinato, Vermouth ngọt trở lại Oregon

Chinato, Vermouth ngọt trở lại Oregon

19/01/2016

Có 1 sự khác biệt lớn giữa rượu vang và cocktail thường ngày. Bạn có thể là 1 người thích whisky hoặc một người yêu rượu vang. Chúng đều là thức uống, tuy nhiên Vermouth (Vecmut) lại thực sự đặc biệt trong cộng đồng rượu vang. Vermouth thường được tạo ra trên sự pha trộn cocktails như 1 manhattan, nhưng cũng được làm từ rượu vang.

Tiếp đây chúng tôi sẽ đề cập tới 1 loại Vermouth từ Nebbiolo được gọi là Chinato. Loại Vermouth ngọt ngày khá hoàn hảo khi thưởng thức độc lập, nhưng cũng cực kỳ thơm ngon lúc được sử dụng cho cocktail.

 

Chinato có vị ngọt xen lẫn vị đắng, tạo nên vị Ý rất riêng

 

 

 

Từ Espresso đến Vermouth, Ý đã có sự trảo đổi trong niềm yêu thích vị đắng. Vermouth và vang “thơm” có nguồn gốc tại Bắc Ý và Đức từ thế kỷ 16. Druggists hay Farrmaceutico pha chế thảo mộc và rễ cây, sau đó trộn lại cùng vang trong vùng, tạo ra vị ngon miệng (và lưu trữ lâu hơn). Do ảnh hưởng của gia vị Trung Đông, quế và đinh hương đã có sẵn, từ đó người ta tạo ra nhiều công thức Vermouth. Các tầng lớp quý tộc ở Đức, Pháp và Ý yêu thích Vermouth và độ phổ biến của nó tăng vọt.

 

Trong Piedmont (The Serralunga d’Alba) bắt đầu năm 1870, Giuseppe Cappellano đã phát triển Vermouth cùng loại rượu địa phương, Nebbiolo. Với tên gọi Chinato, hương vị loại Vermouth này đã được xác tiếp nhân bởi Nhà Savoy. Với thị trường mới cho Vermouth, nhiều nhà sản xuất khác đã tiếp bước và tạo ra nhiều phiên bản Chinato Barolo.

 

Các nhà sản xuất Chinato Barolo ở Ý

 

G. Cappellano Chinato G. Conterno Chinato Bartolo Mascarello Chinato Roagna Chinato G. Borgogno Chinato Mauro Vergano Chinato Fratelli Barale’s Barolo Chinato Fratelli Serio & Battista Borgogno Barolo Chinato Gancia’s Antica Ricetta Barolo Chinato Marcarini’s Barolo Chinato

 

 

 

Chinato d’Erbetti từ Oregon

 

Lấy cảm hứng từ lần thử nếm Chinato Barolo đầu tiên, Patrick Tayla đã sử dụng Nebbiolo ông làm ra ở Cana’s Feast để tạo nên Chinato của chính mình. Patrick Taylor bắt đầu với 1 danh sách dài trên 30 loại thảo dược, gia vị, rễ và vỏ cây và giảm dần để tạo ra danh sách những nguyên liệu cần thiết. Cùng lời khuyên từ đầu bếp Cana’s Feast, Lisa Lanxon về phản ứng của gia vị và thảo dược, Taylor đã xây dựng nên Chinato đầu tiên. Cana’s Feast Chinato đã tạo ra tiếng vang ngay lập tức. Taylor tiếp nhân thấy rằng các bartender pha chế cocktails cổ điển với Vermouth và ông dung Chinato thay thế. Thức uống giàu vị tannin từ Nebbiolo và hương thảo dược của quế, đinh hương và mùi. Patrick Taylor yên tâm rằng các Vermouth như Chinato sẽ thu hẹp khoảng cách toàn cầu cocktail và thế giới rượu vang.

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử