Khám phá hương vị rượu vang Chablis của Pháp

Khám phá hương vị rượu vang Chablis của Pháp

15/03/2016

Chablis (“Shah-blee”) là vùng chuyên sản xuất rượu vang trắng Chardonnay, thuộc phía Tây Bắc của quận Burgundy, Pháp. Không giống như các vùng sản xuất vang Chardonnay khác, Chablis hầu như không sử dụng kỹ thuật ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi, nhằm tạo nên phong cách rượu hoàn toàn riêng biệt và khác lạ. Nhờ tiếng tăm của Chablis mà “vang Chardonnay không ngâm ủ trong thùng gỗ sồi” trở lên nổi tiếng toàn thế giới.

 

 

Rượu vang Chablis được đặc trưng bởi hương cam quýt, đào dịu nhẹ, xen lẫn vị khoáng chất và vị mặn hài hòa. Vang Chablis hiếm loại có mùi thơm nồng nàn – đặc điểm chỉ có thể thấy tại rượu vang ngâm ủ trong thùng sồi. Trên thực tế, vang Chablis được ưa thích bởi dư vị acid và khoáng chất đằm thắm, lan tỏa khắp khoang mũi, khoang miệng sau lúc thưởng thức. Phần lớn những phẩm chất đáng quý của vang Chardonnay vùng này có được là nhờ điều kiện đất đai, khí hậu và sự khéo léo của các nhà sản xuất. Ghi nhớ một vài đặc điểm riêng biệt của vùng sẽ giúp bạn lựa chọn được 1 chai vang vừa ý nhất.

 

Thông tin chung về vùng Chablis

 

- Rượu vang: 100% rượu vang Chardonnay

- Giống nho: 100% nho Chardonnay

- Diện tích trồng nho: 5462 héc-ta (năm 2012)

- Các vùng trồng nho và sản xuất rượu vang có kiểm định chất lượng:

1. Petit Chablis AOP

2. Chablis AOP

3. Premier Cru Chablis AOP (40 climats or “named plots”)

4. Grand Crus Chablis AOP (7 climats)

- Nhiệt độ thưởng thức: 5-10oC

- Thời gian ngâm ủ: 2-6 năm, nhiều chai vang cao cấp còn được “nằm nghỉ” đến 10 năm

- Giá cả: Vang Chablis cao cấp có giá từ $20

 

Khí hậu vùng Chablis

 

 

Chablis có kiểu địa hình bán lục địa, chính đặc điểm này khiến việc trồng nho, nhất là tạo ra những trái nho chất lượng tốt, gặp rất nhiều khó khăn. Các vườn nho ở đây phát triển cực kỳ tươi tốt vào mùa hè, tuy nhiên khí hậu khắc nghiệt mùa xuân và mùa thu khiến chất lượng vụ mùa giảm sút nghiêm trọng. Chẳng hạn, một đợt băng tuyết mùa xuân có thể phá hủy cả vườn nho, hay mưa kéo dài vào mùa thu khiến trái nho không chín đều. Tuy nhiên, biến đổi khí hậu thời tiết theo hướng tích cực trong những năm gần đây đã giúp chất lượng các vườn nho nỗ lự đáng kể, tạo nên những chai vang Chablis cực kỳ xuất sắc.

 

Kết hợp vang Chablis với món ăn

 

 

Vang Chablis với hàm lượng acid tự nhiên cao cực kỳ thích hợp khi dùng chung với các món kèm xốt kem. Ngoài ra, vang Chablis có vị nhẹ nhàng và phức hợp hương thơm đa dạng sẽ phù hợp dùng kèm với các món thịt, cá được tẩm ướp vừa phải như thịt gà, cá hồi, cá pecca, cá bơn, cá tuyết (cod), trai sò hay điệp. Các món có tẩm ướp 1 lượng nhỏ hồ tiêu hay ớt dùng chung với loại rượu vang này cũng rất ngon.

 

Theo Winefolly

 

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử