Vang Carignan: Những điều cần biết

Vang Carignan: Những điều cần biết

22/12/2015

Vang Carignan (“care-in-yen”) là loại vang chất lượng, đậm hương trái cây đỏ và gia vị nướng, cùng mùi vị tinh tế của umami, tạo nên thức uống vô cùng hoàn hảo.

 

 

Carignan là loại vang đỏ có chính yếu ở miền Nam nước Pháp, nơi có giống nho pha trộn chính của Cotes Catalanes, Corbieres, Minervois, Fitou và Faugeres (thuộc Languedoc- Roussillon). Ngoài Pháp, Carignan còn có tại miền Bắc Tây Ban Nha với tên gọi Carinena hoặc Mazuelo, và cũng được tìm thấy tại Sardinia (Ý) với tên Carignano del Sulcis. Đã có một thời gian dài, Carignan được đánh giá là giống nho chất lượng kém, tuy nhiên nhiều nhà sản xuất lại đang cải tạo và phát triển những vườn nho cũ và làm nên thứ rượu vang đậm vị trái cây đỏ với hương thơm phong phú, đậm đà.

 

 

Nếu bạn ưa thích các loại rượu nhẹ theo kiểu Zinfandel, Merlot hoặc vang pha trộn của Cotes du Rhone, Carignan cũng sẽ là 1 chọn lựa tốt cho bạn. Bạn sẽ nhận biết rằng những chai vang Carignan ngon nhất thường làm từ những trái nho trên những khu vườn lâu năm, nơi hiệu suất sản xuất của nho cực thấp. Hương vang như bùng cháy với vị hoa quả đậm, mùi vị phong phú, mượt mà, tannin nhẹ nhàng, tinh tế.

 

Tại sao Carignan kết hợp hoàn hảo cùng đồ ăn?

 

 

 

Tại sao 1 loại rượu vang từng bị cho là kém chất lượng ở Pháp lại có thể kết đôi hoàn hảo cùng đồ ăn? Carignan có hương vị cân bằng, tannin nhẹ và bởi thế giống như 1 gia vị lúc kết hợp cùng các món ăn. Do có nồng độ trung bình, vang Carignan thích hợp với những món lớn, đậm vị và cả những món ăn nhẹ. Carignan thực sự rất phù hợp cho buổi lễ Thanksgiving, cùng với Zinfandel, Grenache, Pinot Noir và Gamay (aka Beaujolais).

 

Dưới đây là mội vài hương vị Cargnan:

Vị trái cây đỏ của mâm xôi và nước sốt nam việt quấtVị quế và hoa hồiVị umami của thịt hun khóiVị gỗ đàn hương và gia vị nướng

 

Món ăn thích hợp cùng Carignan

 

Với vị khoáng cùng hoa quả đậm, Carignan khá lý tưởng với những món thịt gia cầm đậm đà (gà tây, vịt), thịt lợn nướng, hoặc thậm chí ức bò. Điều cần chú ý với loại rượu này là phát triển hương vị tự nhiên của quế, thì là, 5 loại gia vị, hoa hồi và thảo dược khô bằng cách thêm chúng vào món ăn. Nếu làm được điều này, hương vị rượu sẽ thực sự bùng nổ.

 

Gợi ý

 

Thịt

Gà tây nướng, vịt, chim cút, bồ câu con, thịt lợn vai rang, thịt bò ức xông khói, thịt cừu Gyros, thịt rắn (Bresaola, Coppa, Bacon, Soppressata)

 

Phô mai

Gouda, Gouda trưởng thành, Parmesan, phô mai Basque, Manchego trẻ

 

Thảo dược/ Gia vị

Quế, đinh hương, 5 gia vị, tiêu, rau mùi, thì là, ớt đỏ Flake, sốt đậu nành, Oregano, Juniper Berry, Ras El Hanout, Madras Curry, Za’atar

 

Rau xanh

Butternut Squash, Kombucha Squash, bí đỏ, cà chua, cà tím, tiêu đen rang, tỏi, hẹ, hành tây nướng, tỏi tây rang, nấm Shitake

 

Lịch sử tai tiếng của Carignan

 

 

 

Carignan đã từng không có tiềm năng trở thành loại rượu vang đỏ thơm ngon. Thực tế hoàn toàn ngược lại. Trong suốt những năm 1970, Carignan là giống nho được trồng tại phần to Pháp với trên 500 000 hecta vùng Languedoc- Roussillon. Carignan được trồng bởi hiệu suất cao và sinh trưởng tốt, cần ít nước. Cùng thời gian đó, các nhà sản xuất đã tiếp nhân được viện trợ của chính phủ trên nền sản xuất tạo ra hàng tỉ lít rượu vang Carignan kém chất lượng được chưng cất ngay sau đó. Vì lý do này, nho đã mang tiếng xấu trong giới thưởng thức rượu và những nhà bán lẻ trong khoảng thời gian dài. May mắn thay, sắp đây một vài nhà sản xuất đã Tiến hành dùng những vườn nho cũ để tạo ra rượu vang Carignan giàu khoáng, hương vị đậm đà. 

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử