Nebbiolo: Giống nho đặc biệt vùng Barolo

Nebbiolo: Giống nho nhất là vùng Barolo

21/01/2016

Nebbiolo (“Nebby-oh-low”) là một loại nho đỏ nồng độ cao nổi tiếng của 2 vùng sản xuất Barolo và Barbaresco tại Piedmont, Ý. Vang Nebbiolo có màu khá mờ (như Pinot) và có hương vị tinh tế, nhưng lúc nếm rượu lại có vị mạnh mẽ với tannin bùng nổ và độ axit cao. Đánh giá vào Nebbiolo và một vài vùng ở Bắc Ý sẽ khiến bạn hiểu rõ hơn về lọa rượu hấp dẫn này.

Hương vị rượu vang Nebbiolo

 

 

 

Thử nếm rượu vang Nebbiolo có thể là một trải nghiệm thú vị bởi hương hoa và trái cây đỏ trong rượu nhẹ nhàng hơn hương vị vốn có của chúng. Khi nếm vang Nebbiolo, bạn sẽ cảm nhận được vị da thuộc, tannin nồng nàn (phụ thuộc vào phong cách) quyện chặt trên đôi môi cho tới vòm miệng. Dù có cấu trúc tannic đậm, hương vị trái cây của rượu với mùi anh đào và mâm xôi, quyện cùng hương hoa hồng và hoa hồi, luôn đậm đà. Trong những năm thời tiết mát mẻ, Nebbiolo sẽ thơm hương thảo mộc với nhiều vị hoa quả chua hơn, mùi hoa hồng, da thuộc cùng vị khoáng đất sét đỏ.

 

Bạn sẽ yêu thích Nebbiolo nếu như bạn thích Sangiovese hoặc Pinot Noir (trong vùng khí hậu mát mẻ).

Decant? Decant trong 45 phút tới 2 giờ.

 

Đồ ăn thích hợp cùng Nebbiolo

 

Vị thơm tinh tế của tỏi tây cùng nấm trong món Risotto đậm đà

 

 

Với hương thơm tinh tế nhưng vị tannin lại nồng nàn của rượu, bạn sẽ muốn thử món thịt ít gamey với lượng chất béo vừa phải để hấp thụ hết nét phong phú của tannin. Loại rượu nồng độ axit cao này đem đến cơ hội kết hợp cùng các món ăn không có độ mặn thấp và nước sốt dầu dấm, cân bằng cùng bơ, chất béo hoặc dầu oliu để tôn lên vị tannin của rượu.

 

Dù Nebbiolo thường được kết đôi cùng các món ăn Ý, loại vang này vẫn khá thích hợp cho các món châu Á với sốt nâu hay sốt 5 gia vị.

 

Thịt

 

Thịt bò thăn, bít tết Ribeye, món nướng Thổ Nhĩ Kỳ, vịt om, thịt Ragu, thịt lợn chuôi om, prosciutto

 

Phô mai

 

Béchamel Sauce, Parmigiano Reggiano, Fresh Burrata, phô mai Feta béo, phô mai bò kem mềm, Manchego, Pecorino, bơ, phô mai Washed- Rind

 

Thảo dược/ Gia vị

 

Cây xô thơm, cây ngải giấm, tiêu đen, tiêu trắng, quả tầm xuân, hạt mùi, hạt thì là, cần tây, ớt Tứ Xuyên, 5 gia vị châu Á, hoa hồi, đinh hương, quế

 

Rau xanh

Tỏi nướng, hẹ, nấm, nấm cục, hạt dẻ, bí, Radicchio, đậu Cannellini, Polenta, dầu oliu, bạch hoa, tỏi tây, Farro, cơm, Fennel Bulb, hành xanh

 

Các vùng Nebbiolo

 

 

 

Langhe Nebbiolo

 

 

Bao gồm các vùng thuộc Barolo, Barbaresco và Roero được gọi với tên Langhe (“long-gay”). Vùng Langhe chứa các đồi và thung lung với nhiều loại đất và độ cao khác nhau. Điều này cho chúng ta biết rượu vang từ Langhe rất đa dạng phụ thuộc vào hãng sản xuất, có chất lượng khá tốt. Điều quan trọng cần chú ý là độ dốc thấp hơn và các thung lũng có nhiều sương mù vào buổi sáng không lý tưởng cho giống nho Nebbiolo chín chậm. Vào các niên vụ xuất sắc (2010, 2012 và 2015), bạn sẽ tìm thấy những chai Nebbiolo cực kỳ hoàn hảo trong vùng với giá phải chăng.

 

Giá trung bình: $15- $20

 

Barolo và Barbaresco

 

 

 

Các khu vực của Barolo và Barbaresco sản xuất ra những loại vang Nebbiolo nổi tiếng nhất trên thế giới. Có điều này là do vùng nằm ở vị trí cao trên sương mù nên có khả năng tạo ra rượu vang với hương vị trái cây cực kỳ đậm đà, tannin cao và nồng độ cồn cao. Kết quả thu được là loại vang đậm vị với hương anh đào, bánh trái cây, đinh hương và hoa hồi.

 

Barolo DOCG có hai bậc phân loại, 1 nhãn Barolo thông thường (normale) cho rượu trưởng thành 38 tháng (gồm 18 tháng ngâm ủ trong các thùng gỗ) và Barolo Riserva DOCG với 62 tháng trưởng thành (18 tháng ngâm ủ trong thùng gỗ).

 

Barbaresco DOCG có hai bậc phân loại, một nhãn Barbaresco với 26 tháng trưởng thành (9 tháng ngâm ủ trong thùng gỗ) và Barbaresco Riserva DOCG với 50 tháng trưởng thành (9 tháng ngâm ủ trong thùng gỗ).

 

Giá trung bình: Barbaresco $40- 60  Barolo $60- $100

 

Roero

 

Vùng Roero ít được biết tới thuộc phí Bắc Barolo trong Langhe. Các chai vang chất lượng cao từ Roero (“row-air-oh) mang hương hơm của quả mâm xôi, hoa hồi, hoa hồng và cây đinh hương. Trên vòm miệng, hương vị Roero Nebbiolo gần gũi, nhẹ nhàng hơn Barbaresco với lượng tannin thấp hơn. Roero Rosso DOCG phải được làm từ 95% Nebbiolo với 20 tháng trưởng thành (ít nhất 6 tháng trong thùng gỗ sồi). Cấp bậc Riserva có xu thế mềm mại hơn với 32 tháng trưởng thành (6 tháng trong thùng gỗ hoặc thùng gỗ sồi).

 

Giá trung bình: $19- $27

 

Ghemme, Gattinara và Colline Novaresi

 

 

Phía Bắc của Piedmont, hướng vào Alps và thung lũng Aosta, có 2 thành phố cạnh song Sesia- Ghemme phía Đông và Gattinara tại phía Tây. Rượu vang phía Bắc có vị thanh lịch hơn và có thể hơi giống vị rượu đỏ Burgundy (Pinot Noir Pháp). Vang mang hương hoa với độ axit cao, trái cây đỏ và vị khoáng tinh tế. Những vườn nho rất tốt nhất ở Ghemme nằm trên các sườn đồi thấp, hướng vào phía Đông và những vườn nho ngon nhất trong vùng Gattinara thuộc chân đồi dốc của dãy núi Alps, đối diện phía Đông Nam.

 

Giá trung bình: $18- $30

 

Valtellina Superiore và Sforzato

 

 

Tại vùng Lombardy, Nebbiolo phát triển trong thung lũng hướng Đông Tây, sondrio, mở rộng ra hướng hồ Como. Nebbiolo sinh trưởng vùng phía Nam trên đất dốc và tạo ra loại vang thanh lịch thơm hương hoa nhất. Rượu có màu nhạt, mang hương hoa hồng và trái cây đỏ với tannin tinh tế và đậm vị da thuộc. Vùng cũng sản xuất loại vang theo kỹ thuật Amarone (appassimento), được gọi là Sforzato (Sfursat) di Valtellina.

 

Giá trung bình: $30- $50

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar ở sân bay tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng sắp sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử