Vin Santo

Vin Santo- Vang ngon nước Ý

23/12/2015

Vin Santo (hoặc Vino Santo) là loại vang tráng miệng ngọt được sản xuất ở Ý, chính yếu trên vùng Tuscany. Rượu mang hương vị mạnh mẽ của hạt dẻ và caramen. Khi kết hợp cùng biscotti, Vin Santo phát triển thành “Cantucci e Vin Santo”, một trong những nét truyền thống nổi tiếng nhất của Ý. Điều làm cho Vin Santo thật sự đặc biệt nằm ở quy trình sản xuất rượu vang tự nhiên đem tới cho vang hương vị cực kỳ độc đáo.

FYI: Italian Vin Santo (Vin Santo Ý) không liên quan đến Vinsanto vang tráng miệng Hy Lạp, dù chúng có tên giống nhau.

 

Vùng màu Vin Santo, từ vàng nhạt đến nâu đậm

 

Vin Santo là loại vang có nồng độ cao, vang tráng miệng ngọt đặc trưng với hương hạt phỉ, caramen, mật ong, trái cây nhiệt đới, nước hoa và mơ khô. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm tiếp nhân được vị cân bằng hoàn hảo giữa món ăn và cường độ của rượu. Do vang có độ ngọt cao bất thường, bạn chỉ cần một ly 3 0z (75ml) là đủ sưởi ấm mình trong mùa đông giá lạnh.

 

“Cantucci e Vin Santo”- phục vụ ở các sự kiện đặc biệt

 

Vin Santo nên được chuyên dụng cho sau bữa ăn tối…

Giờ uống trà…

Hoặc trong bồn tắm nước nóng khi trời đầy tuyết…

 

Vin Santo tới từ đâu? Lịch sử của Vin Santo?

 

Vin Santo được sản xuất chủ yếu ở Tuscany nhưng bạn cũng có thể tìm thấy chúng sắp như trên khắp nước Ý với những nhà sản xuất đáng chú ý tại Veneto (sử dụng nho Garganega) và Trentino (sử dụng nho Nosiola). Truyền thống Vin Santo đã có từ khá lâu và có 1 vài kém chất lượng thuyết cho lý do tại sao chúng được đặt tên thành “Holy Wine”. Giả thuyết được chấp nhận nhiều nhất (và có lẽ cũng hợp lý nhất) là dựa trên thời gian lên men của nho Vin Santo phía Đông vào mùa xuân.

 

Vang Vin Santo được làm ra như thế nào?

 

 

Quá trình làm Vin Santo rất kỳ diệu. Nho được bày trên thảm, hoặc treo ở xà nhà của nhà máy rượu, để khô trong nhiều tháng với một quá trình được gọi là “passito”. Sau đó, nho khô được ép và đặt vào thùng nhất là gọi là Caratelli (thùng nhỏ) và đợi quá trình lên men tự nhiên bắt đầu. Khi nhiệt độ phòng nâng cao lên vào mùa xuân, quá trình lên men Vin Santo sẽ Tiến hành diễn ra. Đó là một quá trình lên men chậm và kéo dài, có thể phát triển và mất tới 4 năm mới có thể hoàn thành. Các thùng Vin Santo vô cùng nhất là trong khoảng thời gian này, chúng sẽ phát triển men gốc (yeast “mother”).

 

Những người yêu thích Vin Santo sẽ chú ý đến điều này bởi quá trình làm rượu không kiểm soát, nghĩa là có sự khác biệt rất lớn giữa các nhà sản xuất khác nhau. Một vài loại vang sắp như không ngọt, với vị cồn sắc nét, khoảng 18- 19% ABV. Các nhà sản xuất khác tạo ra loại rượu vang cực kỳ ngọt, khoảng 220g/L RS với khoảng 14% ABV. Vì vậy hãy chú ý tới những chi tiết này khi bạn chọn rượu vang.

 

Vin Santo được làm ra từ …?

 

 

 

 

Có phần nhiều vùng của Ý sản xuất Vin Santo dùng giống nho bản địa độc đáo.

 

Tại Tuscany và 1 phần Umbria và Marche, Vin Santo thường được thực hiện với sự pha trộn của Trebbiano (mang đến hương vị ngọt ngào) và Malvasia (hương vị độc đáo), dù nhiều giống nho khu vực khác cũng có thể làm rượu. Ngoài ra còn có một loại Vin Santo đỏ gọi là Occhio de Pernice (“Con mắt của Partridge”), được làm chủ yếu từ Sangiovese và một loại nho đỏ của Malvasia, Malvasia Nera.

 

Các vùng rượu vang của Gambellera, Veneto, làm rượu Vin Santo từ giống nho Soave, Garganega.

 

Tại Trentino, có một loài nho hiếm được gọi với tên Nosiola, mang vị pha trộn giữa Viognier và Gewurztraminer, tạo ra vang Vin Santo di Trentino.

 

Ở Marche, bạn có thể tìm thấy một vài loại Vin Santo như vậy như tại Tuscany, nhưng loại chỉ có được gọi là Vin Santo di Ofida được làm từ giống nho Passerina hiếm có, vang không ngọt, có vị ngọt của chanh Meyer và mùi thì là tươi.

 

Nếu bạn yêu thích Vin Santo, cũng có thể chú ý tới 1 vài loại vang tương tự

 

 

 

Vin Santo không phải loại vang chỉ có được sản xuất với phương pháp passito. Nếu bạn thích phong cách này, hãy xét tới một vài loại rượu sau đây:

 

Marche

Verdicchio dei Castelli de Jesi Passito Lacrima di Morro d’Alba Passito (vang đỏ)

 

Lombardy

Valcelepio Moscato Passito Lugana Moscato Passito

 

Piedmont and Aosta Valley

Piemonte Moscato Passito Valle d’Aosta Moscato Passito

Sicily

Erice Passito (nho Muscat của Alexandria)

 

Sardinia

Carignano del Sulcis Passito (vang đỏ)

 

Theo Wine Folly

Bình luận facebookBình luận google

Các tin khác

»5 quầy bar tại sân bay rất tốt nhất trên thế giới»5 loại cocktail sangria đánh tan cơn khát mùa hè»Lịch sử ra đời của cocktail Sangria mát lạnh mùa hè»3 vùng rượu vang nổi tiếng gần sân bay Rome»Học hỏi kinh nghiệm dưỡng da bằng rượu vang hiệu quả»Những loại rượu vang trong bữa tiệc xa xỉ nhất lịch sử